Ftet à l'agneau et au romarin

2h 0min.
8 Pers
Trés facile
Côut Moyen
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Ingredients

  • Pour
  • Personne(s)
  • viande d'agneau
    750 gr viande d'agneau
  • Romarin
    Romarin
  • Harissa
    1 càs Harissa
  • Sel
    Sel
  • Poivre
    Poivre
  • Ail
    2 Gousse Ail
  • Curcuma
    1 càc Curcuma
  • Semoule fine
    500 gr Semoule fine
  • Farine
    200 gr Farine
  • Huile de Colza
    Huile de Colza
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Préparation

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Temps Total
Préparation: 60 min. - Cuisson 60 min.
  • .La veille, assaisonnez la viande, avec l'huile, l'harissa, le sel, le poivre, le curcuma, le romarin et l'ail, mettre au frigo pour le lendemain.
  • .Le jour J, mettez au fond de la cocotte des branches de romarin et ajouter la viande.
  • .Couvrez d'eau et laissez cuire, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Vérifiez de temps en temps et rajoutez un peu d'eau si besoin. A la fin de la cuisson, la sauce doit avoir réduit.
  • .Une fois la viande cuite, récupérez la sauce.
  • . Entre temps, préparez les galettes de ftet, mélanger la semoule, la farine, le sel et 1 càs l'huile d'olive, ajoutez petit à petit de l'eau tiède jusqu'à former un boule de pâte assez souple, laisser reposer.
  • .Puis pétrissez la bien pendant minimum un quart d'heure, il faut que la pâte devienne blanche et bien souple.
  • .Couvrez et laissez reposer une heure. Formez des petites boules de la taille d'une mandarine. Déposez les sur un plan de travail huilé.
  • .Réchauffez la poêle.
  • .Commencez par imbiber les mains d'huile et aplatir les boules de pâte le plus finement possible.
  • .Faites Les cuire dans la poêle. Veillez à imbiber les galettes de pain avec de l'huile. Quelques minutes suffisent pour la cuisson des galettes, les envelopper bien au chaud dans une serviette.
  • .Pour le dressage, déposez la viande sur les galettes et arrosez de sauce.
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