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Table de conversion 
Mbatten Brouklou
45min.
5 Pers
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Ingredients
- Personnes
-
1 Chou-fleur -
2 Pomme de terre - Pour les croquettes de chou-fleur
-
2 Ail -
4 càs Farine -
1 Oignon -
Persil haché -
Sel, Poivre, Cumin, Carvi.et Menthe séchée. -
3 càs Huile d'olive - Pour la sauce
-
1 Oignon
-
Sel -
Poivre -
Curcuma -
Eau -
2 càs Tomate concentrée -
1 càs Harissa -
1 Piment vert - Pour frire les croquettes
-
1 Oeufs -
10 càs Farine
-
Huile de friture
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Ustensiles
-
Four -
Pyrex four
Préparation
Imprime
Temps Total
Préparation: 10 min. - Cuisson 35 min.
- .Faites cuire les pommes de terre, le chou-fleur et l'ail dans de l'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- .Pendant la cuisson des légumes, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporez le sel, le poivre et le curcuma.
- .Diluez le concentré de tomate et la harissa dans de l'eau chaude et mélanger avec les oignons et le piment vert.
- .Portez la sauce à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu et laisser mijoter à feu bas pendant la préparation des croquettes.
- .Une fois cuits, égouttez les légumes et placez-les dans un grand bol. Mélangez avec la farine, l'oignon, le persil, le tabil, la harissa, le sel et le poivre. Ecrasez tout ensemble et bien mélanger avec les mains.
- .Chauffez l'huile à feu vif. Avec les mains mouillées, formez la purée de pommes de terre et de chou-fleur en croquettes de la taille d'une balle et réduisez légèrement.
- .Trempez chaque croquette dans l'œuf battu, puis roulez dans la farine. Faites frire par groupe de quatre à la fois, pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées en dessous. Retournez, et faites frire l'autre côté.
- .Retirez les croquettes de l'huile et égoutter sur des serviettes en papier. Répétez pour utiliser tout le mélange.
- .Une fois que toutes les croquettes ont été frites, servez-les telles quelles avec la sauce, ou les laissez mijoter 5 minutes dans la sauce.
- .Disposez sur une grande assiette de service, avec la sauce au centre.