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Table de conversion 
Barkoukech dar chaabane
1h 20min.
6 Pers
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Ingredients
- Personnes
-
1 Oignon -
4 carottes -
200 gr Fèves -
4 Navets -
4 piments rouges séchés -
8 feuille Épinards -
1 càs Piment rouge en poudre -
Sel -
1 kg Sorgho -
1 citron -
1 sachet Levure pâtissière -
1 pincée Sucre -
1 chou blanc
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Ustensiles
-
Marmite
Préparation
Imprime
Temps Total
Préparation: 20 min. - Cuisson 60 min.
- .Pour la pâte : Versez 200 g de sorgho dans un récipient, ajoutez la levure, le sucre et un verre d’eau tiède. Mélangez le tout puis laissez lever pendant une nuit (12 heures environ).
- .Lavez les légumes. Découpez l’oignon, les carottes et les navets en morceaux, puis émincez le chou blanc et les épinards.
- .Versez tous les légumes (sauf le chou) et les fèves égouttées dans une marmite remplie aux 3/4 d’eau bouillante. Laissez-les cuire un petit quart d’heure.
- .Ajoutez ensuite le chou, le sel, le piment doux, le concentré de tomate et les piments séchés. Laissez cuire pendant une heure.
- .Pendant ce temps, versez 800 g de sorgho en poudre dans un récipient.
- .Ajoutez la pâte de sorgho levée la veille et le jus de citron.
- .Malaxez le mélange en ajoutant un peu d’eau tiède si nécessaire, jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
- .Lorsque les légumes sont cuits, versez le sorgho dans la marmite. Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant constamment.
- .Lorsque le mélange constitue une bouillie, retirez du feu et servez le barkoukech arrosé d’un peu d’huile d’olive.