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Table de conversion 
Barkoukech Gabes
1h 15min.
4 Pers
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Ingredients
- Personnes
-
2 Oignon -
6 Gousse Ail -
2 Pomme de terre -
4 Piment vert -
500 gr Poulpe -
1 càc Curcuma -
1 càs Piment rouge en poudre -
50 gr Pois chiche -
50 gr Févettes -
2 càs Tomate concentrée -
1 Sel -
Huile de MAÏS -
Ouzef -
500 gr Pâte Plomb (Mhamsa) -
1 piece Tomates
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Ustensiles
-
Couscoussier -
Marmite
Préparation
Imprime
Temps Total
Préparation: 15 min min. - Cuisson 60 min.
- .Versez l'huile dans la marmite du couscoussier et mettez l’oignon haché, le poulpe et laissez revenir 5 mn.
- .Ajoutez la tomate concassée, le concentré de tomates, les épices, les pois chiches, les fèves sèches et les gousses d'ail. Mouillez et attendez jusqu'à l'ébullition pour mettre le Barkoukech.
- .Mouillez le barkoukech et pendant ce temps, mettez l’Ouzef à frire quelques minutes, Puis enlevez leurs têtes et plongez-les dans une eau chaude, brossez-les et rincez-les avant de les ajouter à la sauce.
- .Mettez le Barkoukech dans la couscoussière, Laissez le cuire à la vapeur pendant 30 mn.
- .Videz le barkoucheh dans une assiette et faites-le tremper avec une tasse d'eau puis ajoutez la pomme de terre coupée en quatre morceaux, puis remettez le barkoucheh au feu jusqu'à ce qu'il sera cuit encore 15 mn.
- .Ajoutez le poivron et laissez-le à feu doux pendant 5 mn ensuite arrosez le barkoukech et décorez-le avec tous ses ingrédients.
Découvrez la recette en vidéo