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Table de conversion 
Matabga
2h 30min.
5 Pers
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Ingredients
- Personnes
- pour la pâte:
-
500 gr Semoule fine -
1 verre Huile d'olive -
Sel -
Eau tiède -
500 gr Farine -
1 càc Levure de boulanger -
1 càc Sucre - pour la farce:
-
Oignon -
Persil haché -
1/2 càc Sel, Poivre, Cumin, Carvi.et Menthe séchée. -
Harissa Séchée -
1 càs Tomate concentrée -
1 verre Huile d'olive
-
Poivron rouge -
50 gr Leya -
Ail -
Menthe sèche
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Préparation
Imprime
Temps Total
Préparation: 130 min. - Cuisson 20 min.
- .Mélangez la semoule avec une c. à c. de sel. Ajoutez l’eau chaude jusqu’à la formation d’une boule, laissez reposer 15min.
- .Lorsque la semoule absorbe l’eau, pétrissez la pâte en ajoutant un peu d’eau si vous trouvez la pâte encore solide. Couvrez et laissez reposer 2 heures.
- .Faites revenir le gras (leya) sur feu très doux jusqu’à ce qu’il devienne liquide. Ajoutez l’oignon haché moyennement et laissez mijoter.
- .Dès que l’oignon devient doré, ajoutez le concentré de tomates et laissez mijoter pendant 5 min en remuant de temps en temps.
- .Ajoutez ensuite les épices, l’harissa et le persil. Laissez 5min puis éteindre le feu.
- .Divisez la pâte en 4, aplatissez la pâte en un disque de 20 cm de diamètre environ. Mettez une c à s de farce au milieu.