Matabga

Name: Matabga
Prep time: 130 min
Cook time: 20 min
Total time: 150 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: Semoule fine; Huile d'olive; Sel; Eau tiède; Farine; Levure de boulanger; Sucre; Oignon; Persil haché; Sel, Poivre, Cumin, Carvi.et Menthe séchée.; Harissa Séchée; Tomate concentrée; Huile d'olive; Poivron rouge; Leya; Ail; Menthe sèche

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2h 30min.

5 Pers

Facile

Côut Bon marché

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Ingredients

Pour
Personnes
Personne(s)

pour la pâte:
500 gr Semoule fine
1 verre Huile d'olive
Sel
Eau tiède
500 gr Farine
1 càc Levure de boulanger
1 càc Sucre
pour la farce:
Oignon
Persil haché
1/2 càc Sel, Poivre, Cumin, Carvi.et Menthe séchée.
Harissa Séchée
1 càs Tomate concentrée
1 verre Huile d'olive
Poivron rouge
50 gr Leya
Ail
Menthe sèche

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Préparation

Imprime

Temps Total

Préparation: 130 min. - Cuisson 20 min.

.Mélangez la semoule avec une c. à c. de sel. Ajoutez l’eau chaude jusqu’à la formation d’une boule, laissez reposer 15min.
.Lorsque la semoule absorbe l’eau, pétrissez la pâte en ajoutant un peu d’eau si vous trouvez la pâte encore solide. Couvrez et laissez reposer 2 heures.
.Faites revenir le gras (leya) sur feu très doux jusqu’à ce qu’il devienne liquide. Ajoutez l’oignon haché moyennement et laissez mijoter.
.Dès que l’oignon devient doré, ajoutez le concentré de tomates et laissez mijoter pendant 5 min en remuant de temps en temps.
.Ajoutez ensuite les épices, l’harissa et le persil. Laissez 5min puis éteindre le feu.
.Divisez la pâte en 4, aplatissez la pâte en un disque de 20 cm de diamètre environ. Mettez une c à s de farce au milieu.

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