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Table de conversion 
Tajine Souani
1h 15min.
4 Pers
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Ingredients
- Personnes
-
3 Aubergines -
1 Oignon -
3 Courgettes -
250 gr viande d'agneau -
120 gr Fromage râpé -
8 Oeufs -
1 càc Curcuma -
Sel -
Poivre -
Huile de friture -
Huile végétale
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Ustensiles
-
Four -
Pyrex four -
Casserole
Préparation
Imprime
Temps Total
Préparation: 30 min. - Cuisson 45 min.
- .Lavez les aubergines et les courgettes et coupez-les en rondelles.
- .Faites revenir les rondelles d'aubergines et de courgettes dans l'huile de friture. Mettez-les dans du papier absorbant. Salez et poivrez.
- .Faites revenir l'oignon haché 3 c.à.s d’huile. Ajoutez les morceaux de viande. Salez, poivrez et ajoutez le curcuma. Versez un peu d’eau et laissez mijoter 10 minutes.
- .Dans un saladier, ajoutez 80 gr de fromage râpé et 4 oeufs. Mélangez. Dans un bol, cassez les oeufs et le fromage râpé restant, mélangez et réservez.
- .Huilez les moules (ramequins) avec l'huile d'olive. Mettez les rondelles d'aubergines, de courgettes et les dés d'agneau.
- .Recouvrez avec les rondelles de légumes. Versez le mélange oeufs et fromage dessus.
- .Faites cuire au four au bain-marie, environ 15 min, à 180°C. Démoulez. Dressez le tajine dans l'assiette.