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Table de conversion 
Couscous Chebtia (Jebeniana)
60min.
6 Pers
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Ingredients
- Personnes
-
1 kg Semoule de couscous -
1 botte Blettes -
1 botte Persil -
2 botte Aneth -
1 piece Oignon -
100 gr foie et cœur d’agneau -
300 gr Viande Hachée -
50 gr Leya -
1 Poignée Semoule fine -
2 piece Oeufs -
12 piece Piment vert -
6 Gousse Ail -
1 piece courges -
4 piece carottes -
1 Poignée Petits pois -
1 Poignée Pois chiche -
1 càs Piment rouge en poudre -
1 càc Coriandre -
1 càc Carvi -
1 càc Curcuma -
1 càc Poivre -
1 càs Sel -
1 càs piment rouge -
100 ml huile
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Ustensiles
-
Couscoussier
Préparation
Imprime
Temps Total
Préparation: 15 min. - Cuisson 45 min.
- .Trempez la veille les pois chiches dans un bol d’eau.
- .Lavez les légumes, blanchissez quelques minutes les blettes, pressez-les et hachez-les finement.
- .Hachez l’oignon, le persil et la chebtia et mélangez le tout avec la viande hachée, le foie et la graisse hachés finement, les œufs, la semoule et les épices pour les boulettes.
- .Mélangez et formez des boulettes moyennes, faites les frire dans de l’huile très chaude puis mettez-les de côté.
- .Mouillez le couscous avec de l’eau, du sel, et un peu d’huile.
- .Mettez dans la marmite du couscoussier l’huile, faites-y frire avec les poivrons, retirez-les et gardez-les pour la décoration.
- .Mettez la tomate, l’ail puis le reste des épices, les pois chiches et les petits pois dans le couscoussier. Mouillez avec 1,5 L d’eau
- .Posez le couscoussier et laissez cuire le tout. A mi-cuisson, ajoutez les carottes et la courge.
- .A dix minutes de la cuisson finale du couscous, ajoutez dans la sauces 4 poivrons, les boulettes et une pincée de poivre.
- .Mettez le couscous dans un récipient, filtrez la sauce et mouillez le couscous avec.
- .Au moment de servir, mélangez le couscous et dressez avec les boulettes et les légumes.