Chakhchoukha Tozeur

1 Partage
1h 50min.
4 Pers
Moyen
Côut Moyen
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Ingredients

  • Pour
  • Personne(s)
  • viande d'agneau
    500 gr viande d'agneau
  • Semoule fine
    300 gr Semoule fine
  • Raisin sec jaune
    100 gr Raisin sec jaune
  • Pois chiche
    100 gr Pois chiche
  • Beurre
    30 gr Beurre
  • Curcuma
    1 càc Curcuma
  • Carvi
    1 càc Carvi
  • Oignon
    2 Oignon
  • Pomme de terre
    4 Pomme de terre
  • Huile d'olive
    15 cl Huile d'olive
  • Sel
    Sel
  • Poivre
    Poivre
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Ustensiles

  • Poêle
    Poêle
  • Marmite
    Marmite

Préparation

Imprime
Temps Total
Préparation: 50 min. - Cuisson 60 min.
  • .Confectionnez la pâte des galettes en mélangeant la semoule fine avec de l'eau et une pincée de sel. Malaxez avec la main afin d'obtenir une boule. Laissez reposer la pâte pendant 10 min.
  • .Coupez la viande d'agneau en morceaux. Faites-les revenir dans 10 cl d'huile d'olive, pour 5 min, avec les oignons émincés et les pois chiches trempés.
  • .Ajoutez les pommes de terre épluchées. Assaisonnez avec le sel, le poivre, le carvi et le curcuma.
  • .Mouillez avec 1 litre d'eau. Mélangez et laissez cuire environ 1h.
  • .Réalisez de petites boules de pâte. Étalez-les dans la paume de la main. Faites cuire les galettes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, à raison de 3min de chaque côté. Émiettez les galettes cuites et réservez.
  • .Ajoutez les raisins secs. Faites cuire 10min. Incorporez le beurre. Réservez les morceaux d'agneau. Ajoutez les miettes de galettes dans la préparation. Dressez dans un plat, la chakhchoukha avec la viande, les pois chiches et la pomme de terre.
Découvrez la recette en vidéo

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