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Table de conversion 
Assida zgougou
60min.
8 Pers
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Ingredients
- Personnes
-
1 kg Zgougou (Graines de pin d'Alep) -
600 gr Sucre -
Eau de fleur de Géranium -
700 gr Farine -
3 L Eau -
1 Lait concentré
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Ustensiles
-
Casserole -
Marmite -
Tamis
Préparation
Imprime
Temps Total
Préparation: 40 min. - Cuisson 20 min.
- .Purifiez les pignons de pin, lavez-les et filtrez-les, puis laissez de côté, puis rôtissez et frottez-les jusqu'à obtenir une pâte.
- .Ajoutez un litre d'eau sur la pâte de pin jusqu'à obtenir un mélange liquide et laissez pendant une heure, puis filtrez le mélange moulu à l'aide d'un tamis et mettez le liquide de pignons de pin filtrés dans une casserole.
- .Recueillez le liquide obtenu, ajoutez la farine et 350gr de sucre sans s'arrêter de remuer.
- .Remuez constamment avec une cuillère en bois à feu doux jusqu'à ébullition.
- .Ajoutez à la casserole 250g de sucre sans s'arrêter de remuer pendant une heure.
- .Versez le lait concentré dans la casserole, puis ajoutez l'eau de géranium sans s'arrêter de remuer.
- .Soulevez le pot du feu et videz-les dans des bols, versez la crème et décorez avec les fruits secs.