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Table de conversion 
Ragoût d’agneau au citron
1h 15min.
4 Pers
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Ingredients
- Personnes
-
700 gr Gigot d'agneau -
1 Oignon -
2 Gousse Ail -
200 gr Tomates -
2 citron -
2 Piment vert -
2 piment rouge - Décoration
-
Persil
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Préparation
Imprime
Temps Total
Préparation: 30 min. - Cuisson 45 min.
- .Coupez le gigot d’agneau en morceaux. Mondez, épépinez les tomates réduisez-les en purée.
- .Faites revenir dans 10 cl d’huile d’olive, les morceaux d’agneau. Salez, poivrez. Ajoutez l’oignon ciselé, les gousses d’ail écrasées, la purée de tomates et ½ verre d’eau safranée. Faites mijoter environ 10 min. Mouillez à hauteur et laissez cuire à couvert environ 15 min.
- .Pelez à vif les citrons jaune et vert. Coupez les zestes en julienne.
- .Faites blanchir séparément dans de l’eau bouillante environ 10 min, les juliennes de citrons vert et jaune. Égouttez-les.
- .Lavez les piments rouges et verts. Épépinez-les, émincez-les en julienne.
- .Ajoutez les juliennes de piments dans la préparation. Laissez cuire 5 min. Ajoutez les juliennes de citron. Faites cuire 5 min. Dressez le ragoût d’agneau au citron dans les assiettes.