Ragoût d’agneau au citron

1h 15min.
4 Pers
Trés facile
Côut Moyen
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Ingredients

  • Pour
  • Personne(s)
  • Gigot d'agneau
    700 gr Gigot d'agneau
  • Oignon
    1 Oignon
  • Ail
    2 Gousse Ail
  • Tomates
    200 gr Tomates
  • citron
    2 citron
  • Piment vert
    2 Piment vert
  • piment rouge
    2 piment rouge
  • Décoration
  • Persil
    Persil
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Préparation

Imprime
Temps Total
Préparation: 30 min. - Cuisson 45 min.
  • .Coupez le gigot d’agneau en morceaux. Mondez, épépinez les tomates réduisez-les en purée.
  • .Faites revenir dans 10 cl d’huile d’olive, les morceaux d’agneau. Salez, poivrez. Ajoutez l’oignon ciselé, les gousses d’ail écrasées, la purée de tomates et ½ verre d’eau safranée. Faites mijoter environ 10 min. Mouillez à hauteur et laissez cuire à couvert environ 15 min.
  • .Pelez à vif les citrons jaune et vert. Coupez les zestes en julienne.
  • .Faites blanchir séparément dans de l’eau bouillante environ 10 min, les juliennes de citrons vert et jaune. Égouttez-les.
  • .Lavez les piments rouges et verts. Épépinez-les, émincez-les en julienne.
  • .Ajoutez les juliennes de piments dans la préparation. Laissez cuire 5 min. Ajoutez les juliennes de citron. Faites cuire 5 min. Dressez le ragoût d’agneau au citron dans les assiettes.

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