Mes courses 
Table de conversion 
Minina juive
1h 20min.
4 Pers
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Ingredients
- Personnes
-
500 gr Poulet -
4 Gousse Ail -
2 feuille Laurier -
2 Oignon -
Huile d'olive -
8 Oeufs -
Sel -
Poivre -
1 càc Cumin -
4 Pain de mie -
1 càc safran -
1 càc Ras hanout -
1 Cervelle d’agneau
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Ustensiles
-
Moule
Préparation
Imprime
Temps Total
Préparation: 25 min. - Cuisson 80 min.
- .Rincez et égouttez la cervelle d’agneau. découpez le poulet en petits dés.
- .Épluchez et hachez les oignons et l'ail. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Versez les oignions, le poulet et l'ail dans l'huile chaude et laissez dorer le tout, en remuant.
- .Portez une petite casserole d'eau à ébullition. Parsemez de safran. Laissez bouillir 5 min. À plusieurs reprises, arrosez le poulet aux oignons avec une louche d'eau safranée, jusqu'à ce qu'il soit cuit. Filtrez et réservez séparément ingrédients et jus.
- .Mettez à chauffer une casserole d'eau additionnée de cumin, poivre en grains et laurier. Plongez les morceaux de cervelle dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient pochés.
- .Faites durcir trois oeufs pendant 10 min. Épluchez-les, hachez le blanc. Dans la terrine de poulet, ajoutez la cervelle coupée en petits dés, le blanc d'oeuf du pain imbibé à l'eau et broyé, quatre-épices et sel. Mélangez bien cette farce de tajine.
- .Versez sept oeufs crus dans le tajine. Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé beurré.
- .Garnissez de tajine. Recouvrez d'un papier d'aluminium. Faites cuire 45 min au four dans une plaque remplie d'eau chaude. Servez en tranches, avec la sauce safranée à part.