Couscous de monastir au cherkaw

1h 15min.
4 Pers
Facile
Côut Moyen
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Ingredients

  • Pour
  • Personne(s)
  • Charkaw
    700 gr Charkaw
  • Semoule de couscous
    500 gr Semoule de couscous
  • Oignon
    2 Gousse Oignon
  • Huile d'olive
    7 càs Huile d'olive
  • Tomate concentrée
    100 gr Tomate concentrée
  • Harissa
    50 gr Harissa
  • Piment vert
    4 Piment vert
  • Potiron
    200 gr Potiron
  • Pomme de terre
    4 Pomme de terre
  • Sel
    Sel
  • Poivre
    Poivre
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Ustensiles

  • Couscoussier
    Couscoussier

Préparation

Imprime
Temps Total
Préparation: 15 min. - Cuisson 60 min.
  • .Épluchez les oignons, hachez-les et faites-les blondir dans 4 c. à s. d’huile d’olive. Ajoutez la moitié de la harissa et le concentré de tomates. Salez et poivrez. Ajoutez les piments entiers. Mouillez avec 1 l d’eau.
  • .Assaisonnez les poissons de sel et de poivre et du restant de la harissa.
  • .Humidifiez avec 15 cl d’eau la graine de couscous et ajoutez 3 c. à s. d’huile d’olive. Mélangez. Disposez les petits poissons dans le fond du panier du couscoussier.
  • .Recouvrez les poissons de la graine de couscous humidifiée, posez le panier sur la marmite du couscoussier. Dès que le vapeur d’eau se dégage du panier du couscoussier, comptez 30 min de cuisson.
  • .Épluchez les pommes de terre et le potiron. Dégagez 4 morceaux de potiron de taille égale. Mettez-les en cuisson dans la marmite du couscoussier en les plongeant dans le bouillon avec les piments.
  • .Séparez les poissons du couscous. Égrainez le couscous. Présentez le couscous en dôme mouillé d’un peu de bouillon, surmontez-le des légumes de votre choix et des petits poissons. Servez chaud. Présentez à part le reste du bouillon avec ses légumes.

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